Ganzenmenu in ons restaurant
Als het buiten koud wordt en de avonden langer, dan wordt het bij ons in Restaurant & Landhotel Winter lekker gezellig – en dat is precies de juiste tijd voor een ontzettend goed gansmenu. Bij ons op de Schwäbische Alb beginnen we het seizoen met een menu dat je avond goedmaakt als je zin hebt in iets bijzonders, maar toch geen pretentieus gedoe wilt. Gewoon goed Ganzeneten, zoals het hoort: ambachtelijk gekookt, regionaal gedacht en met veel oog voor detail.
We gaan beginnen met Ganzenmenu met een voorgerecht dat meteen in de stemming brengt: gebakken ganselever. Daarbij een knapperige kruidensalade, een frisse appeldressing, een beetje crunch door walnoot – en natuurlijk het Albkorn-spitzbaguette van Bäckerei Glocker uit Gomadingen, dat de hele combinatie perfect vangt. Daar hoef je niets mooizers van te maken, dat ding smaakt gewoon en treft precies de mix van licht, warm en herfstig die je wilt als de avond net begint.
We gaan verder met een soep die aanvoelt als een kleine pauze om even adem te halen: onze kippen-consommé. Heldere bouillon, lekker krachtig, met daarbij kippenklein en kleine griesmeelballetjes die het geheel compleet maken zonder dat het zwaar wordt. Precies dat type tussengerecht dat je voorbereidt op het hoofdgerecht, zonder dat je al na de helft opgeeft.
En dan komt hij: de ster van de avond. De ovenverse g̦nseroast, van buiten knapperig, van binnen mals Рprecies zoals je een gans wilt hebben. Daarbij wordt een krachtige gans-jus geserveerd, die alles bij elkaar brengt. Op het bord belandt bovendien appelrode kool, kweepeercompote voor een licht fruitige toets en een aardappelgratin die zo romig is dat je even overweegt of je daar alleen al voor zou komen. Dit gerecht is klassiek, maar niet ouderwets Рprecies goed voor gasten die zin hebben om de Swabische Alb culinair te vieren.
Als afsluiting volgt een dessert dat de avond compleet maakt, zonder dat je daarna uit je kleren barst: een kruidencake – zacht, smeuïg. Daarbij donkere chocolade-ijs, een beetje oranjegel voor de frisheid en een oranjeragout die het geheel mooi in balans brengt. Niet te zoet, niet te zwaar, gewoon een fijne afsluiting.
Als je dus op zoek bent naar een restaurant op de Schwäbische Alb waar het niet alleen gezellig is, maar waar ook echt heel goede gans op tafel komt, dan ben je bij ons aan het juiste adres. Ons gansmenu is slechts voor een beperkte tijd beschikbaar – dus trommel je vrienden, familie of je date op en trakteer jezelf op een avond die gewoon klopt. Bij ons in Gomadingen-Offenhausen wachten een knapperige gans, een ontspannen sfeer en een menu dat de herfst laat smaken zoals die hoort te smaken.
