Déjà essayé ?
Chez nous, le gibier n’arrive pas simplement sur la table : il vient directement de notre propre territoire de chasse sur le Jura Souabe. La viande de gibier que nous préparons provient en grande partie de notre propre chasse autour de l'hôtel et restaurant. On ne peut donc guère faire plus frais et plus régional.
Un véritable classique chez nous : les médaillons de selle de chevreuil – tendres, savoureux et, depuis des ans, le plat préféré de nos convives. Nombreux sont ceux qui sont déjà venus chez nous et qui reviennent précisément pour cela.
Qu'il s'agisse de chevreuil ou de sanglier – nous sommes réputés pour nos délicieux plats de gibier, cuisinés avec authenticité et préparés dans les règles de l'art. Saison après saison, nous créons de nouvelles variations dans l'assiette, toujours avec la même ambition : réinterpréter les plats de gibier.
