Schon probiert?
Bei uns kommt Wild nicht einfach nur auf den Tisch – es kommt direkt aus dem eigenen Revier der Schwäbischen Alb. Das Wildfleisch, das wir verarbeiten, stammt überwiegend aus unserer eigenen Jagd rund um das Hotel & restaurant. Frischer und regionaler geht’s also kaum.
Ein echter Klassiker bei uns sind die Medaillons vom Rehrücken – zart, aromatisch und bei unseren Gästen seit Jahren ein Lieblingsgericht. Viele, die schon mal bei uns waren, kommen genau deswegen wieder vorbei.
Ob Reh oder Wildschwein – wir sind bekannt für feine Wildgerichte, die ehrlich gekocht und mit viel Handwerk zubereitet werden. Saison für Saison zaubern wir neue Variationen auf den Teller, immer mit dem Anspruch: Wildgerichte neu interpretieren.
